harald_halti (harald_halti) wrote,
harald_halti
harald_halti

Parfait

Собственно, к чему делалась карамель — для поливания парфе.

̶К̶а̶к̶ ̶п̶и̶ш̶у̶т̶ ̶у̶м̶н̶ы̶е̶ ̶л̶ю̶д̶и̶,̶ ̶u̶n̶ ̶p̶a̶r̶f̶a̶i̶t̶ ̶(̶f̶r̶.̶ ̶p̶e̶r̶ ̶"̶p̶e̶r̶f̶a̶c̶h̶"̶,̶ ̶p̶r̶o̶n̶.̶ ̶A̶F̶I̶ ̶[̶p̶a̶ʁ̶f̶ɛ̶]̶)̶ ̶e̶s̶ ̶u̶n̶ ̶d̶e̶s̶s̶è̶r̶t̶ ̶g̶l̶a̶ç̶a̶t̶ ̶(̶i̶n̶v̶e̶n̶t̶a̶t̶ ̶e̶n̶ ̶1̶8̶9̶4̶)̶ ̶d̶e̶ ̶l̶a̶ ̶c̶r̶è̶m̶a̶ ̶f̶r̶e̶s̶c̶a̶,̶ ̶l̶o̶s̶ ̶u̶ò̶u̶s̶,̶ ̶l̶o̶ ̶s̶u̶c̶r̶e̶ ̶e̶ ̶l̶o̶s̶ ̶i̶n̶g̶r̶e̶d̶i̶e̶n̶t̶s̶ ̶p̶e̶r̶f̶u̶m̶a̶i̶r̶e̶s̶ ̶(̶s̶i̶r̶ò̶p̶,̶ ̶p̶o̶t̶o̶r̶l̶a̶d̶a̶ ̶d̶e̶ ̶f̶r̶u̶c̶h̶s̶ ̶f̶r̶e̶s̶c̶s̶ ̶o̶ ̶s̶e̶c̶s̶,̶ ̶v̶a̶n̶i̶l̶h̶a̶,̶ ̶a̶l̶c̶ò̶l̶.̶.̶.̶)̶.̶ ̶M̶e̶s̶c̶l̶a̶r̶ ̶l̶a̶ ̶c̶r̶è̶m̶a̶ ̶f̶r̶e̶s̶c̶a̶ ̶a̶m̶b̶ ̶l̶o̶s̶ ̶j̶a̶u̶n̶e̶s̶ ̶d̶'̶u̶ò̶u̶,̶ ̶a̶m̶b̶ ̶l̶o̶ ̶s̶u̶c̶r̶e̶ ̶e̶ ̶a̶m̶b̶ ̶l̶o̶(̶s̶)̶ ̶i̶n̶g̶r̶e̶d̶i̶e̶n̶t̶(̶s̶)̶ ̶p̶e̶r̶f̶u̶m̶a̶i̶r̶e̶(̶s̶)̶.̶ ̶B̶a̶t̶r̶e̶ ̶l̶o̶s̶ ̶b̶l̶a̶n̶c̶ ̶d̶'̶u̶ò̶u̶ ̶e̶n̶ ̶l̶a̶ ̶n̶è̶u̶ ̶e̶ ̶a̶j̶u̶s̶t̶a̶r̶ ̶l̶a̶ ̶m̶e̶s̶c̶l̶a̶.̶ ̶M̶e̶s̶c̶l̶a̶r̶ ̶e̶ ̶g̶l̶a̶ç̶a̶r̶ ̶l̶'̶a̶m̶a̶s̶s̶a̶ ̶d̶e̶ ̶t̶o̶t̶e̶s̶ ̶i̶n̶g̶r̶e̶d̶i̶e̶n̶t̶s̶.̶

Parfait — французский замороженный десерт, известный с 1984 г. и состоящий из смеси сливок, яиц, сахара и вкусовой добавки (сиропы, ликеры, фруктовые пюре, фрукты свежие и сухие, орехи, ваниль и т.п.). Если взять 300 г сливок, смешать с 300 г сахарной пудры, ванильной эссенцией и 4 желтками, после чего в эту смесь вмешать 4 взбитых белка и всё это заморозить, то получится на вкус сливочный пломбир. Остается положить его в креманку, полить карамелью, обсыпать фруктами и сожрать.

IMG_6423 IMG_6424
Tags: Франция, кулинария
Subscribe

  • Malafollá granaína

    Malafollá granaína — одно из самых известных и популярных выражений Гранады. Granaína — гранадский стиль танца фламенко. Слово malafollá…

  • Espumero

    Los Espumeros (пенники, от espuma — пена) — дружелюбные морские существа с побережья Кантабрии. Их так называют, потому что, когда они собираются…

  • Almunia

    Термин almunia (мн.ч. almunias) происходит от испанского арабского термина almúnya (сад или ферма), а он, в свою очередь, от классического арабского…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments