harald_halti (harald_halti) wrote,
harald_halti
harald_halti

Barquillos manchegos

Традиция печь вафли появилась в Испании в средние века, когда в монастырях готовили облатки для причастия. Сначала их делали выпуклыми в форме лодки (barca), поэтому они получили название barquillos, а позже стали просто навивать тесто на тростниковые трубочки (тростник — caña), поэтому их стали называть canutos или canutillos (canuto — тростинка, трубка, canutillo — трубочка). В Ламанче их делают следующим образом:

Ингредиенты:
1 стакан оливкового масла; 1 стакан белого вина; 1 стакан апельсинового сока; 1 рюмка сладкого анисового ликера; 1 стакан сахара; цедра 1 апельсина; мука; оливковое масло для жарки во фритюре; сахарная пудра для посыпки, опционально в тесто корица.

Приготовление:
Положить апельсиновую цедру в оливковое масло, нагреть масло и подержать, чтобы эфирные масла из кожуры апельсина растворились в оливковом масле. Слить оливковое масло, вино, апельсиновый сок и анисовый ликер, всыпать сахар и муку и размешать до образования мягкого теста. Раскатать тесто, нарезать полоски и навить их на трубочки, после чего прокатать трубочки так, чтобы тесто слиплось и образовало однородный слой. Обжарить баркиллос во фритюре, извлечь трубочки, посыпать баркиллос сахарной пудрой. При желании их можно наполнить кремом.

20170521_180439.jpg20170521_181020.jpg20170521_185610.jpg
Tags: Испания, Ламанча, кулинария
Subscribe

  • Pimiento del cristal

    Pimiento del cristal или же Pimiento cristalino — "хрустальный перец" — сорт перца вида capsicum annuum, отличающийся тонкой текстурой, удлиненной и…

  • La ondina de la laguna de Vacares

    Горные озера Гранады часто скрывают мрачные легенды, несмотря на их мирный вид. Особенно озеро laguna de Vacares, которое отличается от других своим…

  • Malafollá granaína

    Malafollá granaína — одно из самых известных и популярных выражений Гранады. Granaína — гранадский стиль танца фламенко. Слово malafollá…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments