harald_halti (harald_halti) wrote,
harald_halti
harald_halti

Category:

Coca

Каталонское слово "coca" происходит от голландского слова "kok" (от прото-германского *kakǭ ("пирог"”), а оно от прото-индоевропейского *gog ("шарообразный предмет")) со времен Каролингской империи и имеет те же корни, что и английский cake или немецкий Kuchen. Такое же слово с аналогичным значением ("пирог") существует в окситанском языке: cóca. В районах Понент, Эбе и Таррагона он называется "Cóc". Изделия из теста с таким названием характерны для Каталонии, Северной Каталонии, Валенсии, Балкарских островов, Андорры и Южного Арагона. Исследовательница каталонской кухни Eliana Thibaut i Comalada считает, что пироги появились из-за того, что хозяйки не выбрасывали неподнявшееся хлебное тесто, а подслащивали его и подавали в качестве десерта. Коки могут быть самыми разнообразными. Они бывают сладкими или солеными, с добавками или без добавок (как кукурузный пирог coca nua — голый пирог), открытыми (как аналог итальянской пиццы pa amanit, от pa — хлеб и amanir — добавлять в еду приправы и специи для улучшения ее вкуса) или с начинкой. Они могут содержать фрукты, овощи, орехи, рыбу и мясо. Например, традиционный для ночи праздника святого Иаонна (Ивана Купалы) пирог Coca de Sant Joan практически повсеместно является сладким и содержит засахаренные фрукты, но в Алаканте он соленый и содержит начинку из тунца. Считается, что в Каталонии и Северной Каталонии коки преимущественно сладкие, а в Валенсии и на Балеарских островах они преимущественно соленые, при этом в каждом регионе имеются как сладкие, так и соленые пироги, но в разных районах преимущества отдаются тому или другому варианту.
Tags: cuina catalana, Каталония, куннилингвус, обычаи
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Pimiento del cristal

    Pimiento del cristal или же Pimiento cristalino — "хрустальный перец" — сорт перца вида capsicum annuum, отличающийся тонкой текстурой, удлиненной и…

  • La ondina de la laguna de Vacares

    Горные озера Гранады часто скрывают мрачные легенды, несмотря на их мирный вид. Особенно озеро laguna de Vacares, которое отличается от других своим…

  • Malafollá granaína

    Malafollá granaína — одно из самых известных и популярных выражений Гранады. Granaína — гранадский стиль танца фламенко. Слово malafollá…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments