March 3rd, 2017

Centurio

Сырный соус для утилизации неосмотрительно купленного вонючего сыра

Если вы случайно купили вонючий сыр, и у вас в холодильнике смердит так, будто там сдохли 300 пар старых носков, то поступаем так.
Сначала делаем соус бешамель: растопить на сковородке пол ложки сливочного масла, поджарить на нем ложку муки, влить при помешивании стакан горячего молока, когда загустеет, снять с огня.
Далее из бешамели делаем соус морнэ: в горячую бешамель добавить желток, натертый приличный тертый твердый сыр и кусочки вонючего. Тщательно размешать до растворения сыра.
На этом можно остановиться, но мы идем дальше и добавляем в соус белое вино (например, бордо) и специи — соль, черный перец и мускатный орех.
В небольшом количестве вонючий сыр придаст соусу насыщенность вкуса, но не вызовет омерзительный запах.