May 4th, 2021

Centurio

Шницеля из телятины под шубой из ферментированных черных бобов и варенья из красной смородины

Ингредиенты:
1 кг шницелей из телятины толщиной 1 см; 2 ст.л. пасты из черных ферментированных бобов; 3 ст.л. варенья из перетертой красной смородины; 2 ст.л. sambal manic, 1 ст.л. sambal oelek; 1 ст.л. молотого сычуаньского перца; 1 ч.л. молотой галанги; подсолнечное масло.

Приготовление:
Смешать в миске пасту из черных ферментированных бобов, варенье из красной смородины, sambal manic, sambal oelek, молотый сычуаньский перец и молотую галангу. Обжарить шницеля в сковородке-гриль в небольшом количестве подсолнечного масла по 2-3 минут с каждой стороны, переложить на противень и смазать сверху бобово-смородиновой пастой, после чего запечь в духовке в течение 15 минут при температуре 200°C.