June 14th, 2021

Centurio

Schillerlocken

Очищенные от кожи, нарезанные на полоски, закопченные и закрученные в спирали брюшки акулы катрана, также называемого колючей акулой (нем. Dornhai) или колючей рыбой-собакой (англ. spiny Dogfish), продаются в Германии под названием Schillerlocken — "Локоны Шиллера". Спинки катрана продаются под названием See-Aal (морской угорь), а в Англии из катрана делают популярное блюдо Fish and Chips. По вкусу локоны Шиллера напоминают копченого эсколара (масляную макрель), но, в отличие от последнего, не приводят к поносу из-за наличия в состаае неперевариваемого воска.