harald_halti (harald_halti) wrote,
harald_halti
harald_halti

Categories:

De alidada o brandigot

Рецепт из средневекового каталонского манускрипта "Art de manjar i beure com no a tu mateix" ("Искусство жрать и бухать, как не в себя"):

De alidada o brandigot

Si vols manjar bon, pren aligot e brandada de bacallà e met-ho dins lo morter e torna-ho a picar fort. E, com sia picat, met-ho en una olla e vaja al foch a bullir. E quan sia cuyt, leva la olla del foch e talla un poch de jolivert e met-ho en la olla e manja-ho ab un bon vi.

Об алидаде или брандиготе
Если хочешь хорошо нажраться, возьми алигот (окситанское блюдо из картофельного пюре и свежего сыра) и тресковую брандаду, и положи это в ступку и тщательно перетри. И когда разотрешь, положи это в горшок и поставь на огонь готовиться. И когда будет готово, сними горшок с огня и добавь немного петрушки в горшок и съешь это с хорошим вином.

Ингредиенты:
Картофель; молодой сыр; чеснок; отваренная треска; оливковое масло; соль; черный перец; опционально сливки.

Приготовление:
Приготовить алигот, взбив в ступке горячее картофельное пюре с растертыми чесноком и сыром. Приготовить брандаду, взбив в ступке отваренную треску с оливковым маслом. Смешать и взбить в ступке брандаду с алиготом, посолив, поперчив по вкусу и сдобрив сливками при желании. Выложить смесь в горшок и запечь в печи. Достать из печи, посыпать петрушкой и съесть с хорошим вином.

Примечание: до сих пор не найдено ни единой копии этого манускрипта.

Tags: cosina occitana, cuina catalana, Каталония, Окситания, смехуёчки
Subscribe

  • Рога тревожно загудели

    Рога тревожно загудели, Враги валят густой толпой, А молодого инфансона Несут с пробитой головой.

  • Арагонская баллада

    Они ехали долго в дневной тишине По широкой уэскинской степи. Вдруг вдали у реки, Где пасутся быки, Встали гор пиренейские цепи. И бесстрашно отряд…

  • Пора в Крестовый, инфансон!

    Пора в Крестовый, инфансон! Корабль стоит. Ведь ты же сам мечтал увидеть, инфансон, Как на заре мечи и копья бьются в щит И сарацин летит с коня,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments