harald_halti (harald_halti) wrote,
harald_halti
harald_halti

Category:

Vieiras a la gallega

Морские гребешки по-галисийски

Ингредиенты:
4 луковицы; 5 ломтиков хамона; 1 стакан белого вина; 2 столовые ложки панировочных сухарей; 12 гребешков; 1 столовая ложка томатной пасты; 1 столовая ложка нарезанной петрушки; 75 мл оливкового масла; черный перец; соль.

Приготовление:
Нарезать лук мелкими кубиками, нарезать хамон мелкими квадратиками. Положить лук и хамон в сковородку, налить оливковое масло, обжарить на медленном огне до прозрачности лука. Добавить в сковородку томатную пасту, вино, петрушку, черный перец и соль по вкусу и протушить для приготовления соффритто (зажарку). Выложить гребешки на раковины (или в керамические розетки), добавить к ним соффритто, посыпать панировочнцуми сухарями и запечь в разогретой до 180°C духовке в течение около 25 минут. Подавать с белым вином.

P.S. Незадолго перед добавлением в соффритто томата и вина в него можно положить немного измельченного чеснока.

По-испански раковины гребешков (Pecten maximus) называются venera. Согласно мифу, богиня Венера родилась, стоя на раковине, являвшейся символом женского лона. Испанское слово vieira, означающее моллюска гребешка, происходит от старогалисийского / старопортугальского слова vieiria, от позднелатинского conchula veneria (раковина Венеры).



Tags: Галисия, Испания, кулинария, куннилингвус, соус
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Marauña

    Marauña, также Mariuña или Maruña — живущая в колодцах Кастилии-Ла-Манчи уродливая злобная женщина с длинными безобразными ногтями, которые…

  • La Pejiguera

    Испанское слово pejiguera означает "канитель, тягомотина", но так также зовут злобную и завистливую ла-манчскую ведьму La Pejiguera, которая своими…

  • Рога тревожно загудели

    Рога тревожно загудели, Враги валят густой толпой, А молодого инфансона Несут с пробитой головой.

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments