harald_halti (harald_halti) wrote,
harald_halti
harald_halti

Category:

Brasciole alla barese

В Италии очень любят лошадок. Мы тоже их очень любим. Они вкусные.

Brasciole alla barese / Рулеты из конины по-барийски

(традиционный апулийский рецепт)

Ингредиенты на 4 персоны:
600 г конины пластинками
80г бекона пластинками
100 г сыра Пекорино средней выдержки
1 веточка свежей петрушки
2 зубчика свежего чеснока
Несколько листочков свежего базилика
100 г свежего репчатого лука
250 мл красного вина
300 мл томатной пасты
2 столовые ложки оливкового масла экстравержине
Соль
Перец по вкусу

Приготовление:
Нарезать пекорино кусочками или натереть на терке. Помыть петрушку и базилик. Очистить и мелко нарезать чеснок. Нарезать пластинками бекон. Положить на разделочную доску пластинки конины. Пластинки не должны быть слишком толстые. Чрезмерно толстые пластинки нужно отбить молоточком. Конину посолить, поперчить и распределить на поверхности пластинок бекон, сыр, чеснок и петрушку. Скрутить рулеты и закрепить их шпажками или ниткой. Очистить и нарезать лук. Налить в кастрюлю оливковое масло, положить туда рулеты и обжарить их со всех сторон. Влить красное вино, а когда оно частично испарится, добавить томатную пасту и лук. Продолжать тушить на среднем огне до тех пор, когда мясо станет нежным, а соус загустеет. Измельчить базилик руками и посыпать мясо перед подачей на стол. Если необходимо, развести соус горячей водой или бульоном. Подавать рулеты с небольшим количеством соуса. 


Brasciole alla barese
Tags: Базиликата, Италия, кулинария, соус
Subscribe

  • Marauña

    Marauña, также Mariuña или Maruña — живущая в колодцах Кастилии-Ла-Манчи уродливая злобная женщина с длинными безобразными ногтями, которые…

  • La Pejiguera

    Испанское слово pejiguera означает "канитель, тягомотина", но так также зовут злобную и завистливую ла-манчскую ведьму La Pejiguera, которая своими…

  • Рога тревожно загудели

    Рога тревожно загудели, Враги валят густой толпой, А молодого инфансона Несут с пробитой головой.

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments