harald_halti (harald_halti) wrote,
harald_halti
harald_halti

Category:

Cucurbitas more alexandrino

Сделали сегодня тыкву по-александрийски из сборника древнеримских гурманских кулинарных рецептов Апиция "Об искусстве кулинарии". Очень вкусно.

DE RE COQUINARIA LIBER TERTIUS M. GAVII APICII
LIBER III. CEPUROS.
IV. Cucurbitas.
3. CUCURBITAS MORE ALEXANDRINO.

Elixatas cucurbitas exprimis, sale asparges, in patina compones. Teres piper, cuminum, coriandri semen, mentam viridem, laseris radicem, suffundes acetum. Addicies cariotam, nucleum, teres, melle, aceto, liquamine, defrito et oleo temperabis, et cucurbitas perfundes. Cum ferbuerint, piper asparges et inferes.

Cucurbitas more alexandrino

"Об искусстве кулинарии", книга третья Марка Гавия Апиция
Книга III. Из сада
IV. Тыква
3. Тыква по-александрийски

Отжать воду из (отваренной) тыквы, посолить, положить в сковороду. Молотый перец, кумин, семена кориандра, зеленую мяту, корень асафетиды, долить уксус. Добавить финики, пиниевые орешки, растертые с медо, уксус, гарум, отмерить уваренное сусло и оливковое масло и долить к тыкве. Довести до кипения, посыпать перцем и подавать.

Пуристам рекомендуется брать бутылочную тыкву (лагенарию), так как это единственная тыква, росшая во времена Римской Империи в Старом Свете.
Tags: Древний Рим, кулинария
Subscribe

  • La ondina de la laguna de Vacares

    Горные озера Гранады часто скрывают мрачные легенды, несмотря на их мирный вид. Особенно озеро laguna de Vacares, которое отличается от других своим…

  • Malafollá granaína

    Malafollá granaína — одно из самых известных и популярных выражений Гранады. Granaína — гранадский стиль танца фламенко. Слово malafollá…

  • Mono Careto

    Обезьяномордые (mono — обезьяна, careto — маска) — это раса маленьких обезьяноподобных существ (которые некоторые называют "monos-duendes",…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 1 comment