harald_halti (harald_halti) wrote,
harald_halti
harald_halti

Category:

Gigot d'agneau farci aux fruits secs avec sauce balsamique

Gigot d'agneau farci aux fruits secs avec sauce balsamique / Баранья нога, фаршированная сухофруктами, с бальзамическим соусом

В Южной Франции очень любят баранину. Ее готовят по-всякому, в том числе фаршируют бараньи ноги овощами и фруктами. Мы просмотрели ряд рецептов и сварганили баранью ногу, фаршированную сухофруктами, с бальзамическим соусом.


Ингредиенты:

Баранье бедро – 2 кг; чернослив – 12 шт.; курага – 12 шт.; черносмородиновый ликер – 2 ст. л.; кориандр – 1 ст. л.; свежие листья мяты – 1 ст. л.; свежие листья тимьяна — 1 ст. л.; соль; черный перец; чеснок – 3 зубка.

Соус:

Бальзамический уксус – 0,5 стакана; фиги – 6 шт.; мед – 2 ст. л.; молотый миндаль – 1 ст. л.

Приготовление:

Разрезать бедро вдоль кости, извлечь кость и разложить мясо в полоску, посолить, поперчить. В блендере размолоть и смешать чернослив, курагу, кориандр, мяту, чабрец, черносмородиновый ликер. Разложить смесь на мясо и свернуть мясо в рулет. Обмотать рулет ниткой. Разрезать зубчики чеснока на 3 части каждый, сделать в мясе надрезы и вложить в них чеснок. Посолить, поперчить. Положить на противень и запекать около часа в духовке, нагретой до 180-200° C.

Для приготовления соуса налить бальзамический уксус в кастрюльку и уварить на медленном огне вдвое, добавить размолотые в блендере фиги, молотый миндаль, влить мед. Размешать и немного проварить.



Tags: cosina occitana, Окситания, Франция, кулинария, соус
Subscribe

  • Marauña

    Marauña, также Mariuña или Maruña — живущая в колодцах Кастилии-Ла-Манчи уродливая злобная женщина с длинными безобразными ногтями, которые…

  • La Pejiguera

    Испанское слово pejiguera означает "канитель, тягомотина", но так также зовут злобную и завистливую ла-манчскую ведьму La Pejiguera, которая своими…

  • Рога тревожно загудели

    Рога тревожно загудели, Враги валят густой толпой, А молодого инфансона Несут с пробитой головой.

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments