harald_halti (harald_halti) wrote,
harald_halti
harald_halti

Category:

Tarte à la tome de Raulhac en Carladés (Tarte de Vic)

Каждый год в первые выходные октября в деревушке Raulhac, расположенной в виконтстве Carladès (или же в кантоне Vic-sur-Cère в оверньском департамента Cantal согласно современному административному делению) проводится праздник в честь местного пирога с сыром — la fête de la tarte à la tome, называемого Tarte à la tome, Tarte de Raulhac или Tarte de Vic. Происхождение этого пирога связывают с ярмаркой в честь святого Винсента, проходившей 22 января с XVI века. В разных селениях региона рецепт немного отличается пропорциями ингредиентов.

Tarte à la tome     Tarte à la tome

Ингредиенты:

Корж для основания; свежий сыр — 500 г; яйца — 5 шт.; сахарная пудра — 5 столовых ложек; ванилин — 1 пакетик; мука — 50 или 100 г.

Уточняю, что нужно взять не творог, а свежий сыр. Его можно сделать самому, нагрев молоко до 30° С на водяной бане, положить в него сычужный фермент из расчет 1 г фермента на 1 л молока, перемешать осевший творог и отцедить сыворотку.

Приготовление:

Положить корж в форму. Смешать сыр, яйца, ванилин и сахарную пудру, добавить муку, если смесь получится густой, разбавить ее молоком. Выложить сырную смесь на корж и поместить форму в разогретую до 200° С духовку на 30 минут.
Tags: cosina occitana, Окситания, Франция, кулинария
Subscribe

  • Дынный глинтвейн

    Если в глинтвейн, оставшийся от варки дыни в красном вине, плеснуть граппу москато или амароне, то получится просто бимба!

  • Melón al vino tinto

    Я уже упоминал, одним из популярных арагонских десертов является груша, сваренная в красном вине со специями. Как оказалось, вместо груши вполне…

  • Яйца в ореховом соусе

    Грузинское блюдо "Яйца в ореховом соусе" Ингредиенты: 3 луковицы; 1 пучок свежего мелко порезанного кориандра; 1 зубок чеснока раздавленный; 1/4…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 6 comments