Category: косметика

Category was added automatically. Read all entries about "косметика".

Centurio

La crema amb vi de moscat

Крем с мускатным вином — средневековый каталонский десерт.

Ингредиенты:
6 яиц; 1 столовая ложка рисовой муки; 150 г сахарной пудры; 200 мл муската или мускателя; корица по желанию.

Приготовление:
Взбить яичные желтки в кастрюле вместе с сахарной пудрой, рисовой мукой, пока смесь не станет белой, влить мускат и размешать. Поставить кастрюлю со смесью на небольшой огонь и нагревать при постоянном помешивании, пока смесь не загустеет, не доводя до кипения. Снять с огня, остудить и добавить в смесь взбитые в снег яичные белки. Размешать, пока крем не превратится в пену, и поместить его в керамические чашки. Посыпать корицей. Этот крем очень хорошо пойдет в качестве добавки к вафлям или кислому мороженому.

Centurio

Polkas de Torrelavega

Если у вас остались яичные белки и слоеное тесто после изготовления бантиков (Lazos de Jaca), вы можете сделать польки (polkas), которые делают в кантабрийском городе Торрелавега.

Ингредиенты:
2 листа слоеного теста
Для королевской глазури glasa real:
100 г сахарной пудры; 1 яичный белок от крупного яйца (или 2 белка от мелких яиц); 3-4 капли лимонного сока

Приготовление:
Положить лист слоеного теста на посыпанную мукой поверхность, смочить поверхность листа водой, положить сверху второй лист слоеного теста, прижать и слегка раскатать скалкой (больше для схватывания, чем для увеличения площади поверхности). Положить тесто в холодильник на 15 минут.
Приготовить королевскую глазурь. Влить в яичный белок лимонный сок и взбить в пену. Медленно по ложке добавлять при взбивании сахарную пудру, пока не образуется густая масса.
Достать тесто из холодильника, намазать его поверхность королевской глазурью, нарезать тесто на прямоугольники желаемого размера и запечь в духовке при температуре 200°C в течение около 20 минут, чтобы тесто стало золотисто-коричневым, а глазурь затвердела.

Что же общего между польским танцем и названием этого пирожного? А вот что. Местные кондитеры уверяют, что слоеное тесто при выпекании в духовке поднимается в ритме польки. Занавес!
Centurio

Le scrippelle fritte

Помимо scrippelle, представляющих собой блины, в Абруццах имеется еще одно блюдо с аналогичным названием — le scrippelle fritte (жареные скриппелле), представляющие собой жареные во фритюре палочки из дрожжевого теста длиной около 15 см. Они могут быть как солеными, так и сладкими. Во втором случае scrippelle после извлечения из фритюра посыпаются сахарной пудрой. Снаружи они покрыты поджаристой корочкой, но внутри очень мягкие. Пуристам стоит игнорировать рецепты, включающие в составе теста картофель.

Ингредиенты:
400 г дрожжевой закваски; 1 кг муки; 10 г соли; около 500 мл воды (нужно столько, чтобы получилось мягкое тесто); оливковое масло для фритюра; сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:
Замесить тесто из дрожжевой закваски, муки, соли и воды, поместить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на два часа. Отщипывая кусочки теста, скатать трубочки длиной около 15 см, прикатать их скалкой и обжарить во фритюре. При необходимости, посыпать сахарной пудрой.

Centurio

Périgourdin (Gâteau aux noix et au rhum)

Перигурден — не только перигорский соус, но также и ореховый пирог с ромом.

Ингредиенты:
200 г сахарной пудры; 150 г молотых орехов; 125 г муки; 200 растительного масла (или размягченного сливочного); 4 яйца; 2 кофейные ложки пекарского порошка; 1 столовая ложка рома; сахарная пудра для посыпки

Приготовление:
Взбить яйца, добавить при помешивании все ингредиенты, вылить в форму диаметром ок. 24 см и запечь в духовке в течение 45 минут при температуре 180°C. Остудить и посыпать сахарной пудрой.

IMG_6584 IMG_6586